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以下是为大家整理的关于餐饮部经理面试题纲的文章3篇 , 欢迎大家参考查阅!
第一篇: 餐饮部经理面试题纲
1、厨房设备布局的基本原则是什么?
2、你将用什么样制度保证厨房的成本管理和费用管理?
3、您为什么需要应聘这份工作?这个职位让您最感兴趣的是什么?就职动机
4、您喜欢您过去的属下员工吗?您如何评价他们?是领导型吗?
5、您对下属的要求是否苛刻?管理风格
6、您认为餐饮管理首要任务是什么?营销感性与理性知识状况
7、您自己的营销能力如何?
8、您认为菜单重要吗?您会参与菜单制定吗?菜单设计与使用技术
9、制定菜单时要先考虑什么?然后依次考虑什么?
10、您如何指导您的厨师长进行有效的成本控制?成本控制知识与技术
11、您认为厨师长的首要任务是什么?质量管理能力
12、您怎样进行厨房监管?出品质量保证的重要环节是什么?
第二篇: 餐饮部经理面试题纲
1.、制定和组织实施一切营业计划。(作为领导阶层,必须宏观地制定一系列适合所在酒店或饭店的营业计划,并组织严密实施。这个需要很好的策划能力和分析能力,并且要有大局观,对当地该行业的状况了解要深入。)
2、考察下属的业绩,品行,并做好考勤记录。(要当一个合格的经理,用人非常重要。所以,做好他们的业绩,品行,考勤记录就非常重要了,因为这个是员工晋升的标尺。)
3、负责培训下属员工(培训主要是两个方面:一是礼仪培训,二是熟悉业务的培训,特别是新来的员工,进行这两项培训是必不可少的。这叫要求管理者有非常好的心理素质,较好的口才,一定的文化底蕴,以及对店内细微状况的熟悉程度。)
4、加强日常管理,提高服务质量,以及卫生状况的监督。(加强日常管理就是根据店内制定的各项规章制度,加强监督严格执行;服务质量和卫生状况有时候比菜肴的美味与否更加重要,因为各酒店之间做的同一样菜都是大同小异的,客人无论到哪里吃味道都差不多,所以服务和卫生做得好,客人便会源源不断,做好服务和卫生,酒店便有了真正的核心竞争力)
5、负责妥善处理客人的一切投诉以及意见和建议。(这是需要经理做的非常重要的一各工作,投诉和建议处理得好不好,直接影响酒店的生意和声誉。也可以直接影响到你在酒店里能不能呆下去的问题。处理这样的事情要求经理有一定的交际手段,雷厉风行的行事风格,缜密的思维风格,而且一定要有大局观。)
第三篇: 餐饮部经理面试题纲
1.能用英语自我介绍吗?couldyouintroduceyourselfinenglish?
2.您是如何培训本部门员工的?
howdoyoutrainthestaffofyourdepartment?
3.如果酒店正式录取您,您上班第一件事是做什么?
ifyouareemploybythehotel,whatwillyoudofirstly?
4.请画出西餐banquet流程图。
pleaseillustratetheprocedureofwesternrestaurantbanquet。
5.您如何理解服务行业的;服务意识;?
howdoyoucomprehendthe;serviceconsciousness;ofservicetrade?
6.您是如何理解职业道德的?
howdoyouperceivethemoralityofcareer?
7.请举例您在工作中遇到的几件困难,而您是如何克服的?
couldyoulistsomedifficultiesduringyourwork?andhowdidyouconquerthem?
8.您对您以前的直属领导有何看法?
howdoyoulikeyourseniorleaderwholedyoudirectlybefore?
9.你的期望待遇是什么?
whatkindoftreatmentdoyouexpect?
10.请你用英文介绍目前服务的公司。
couldyouintroducethecompanywhichyouareservinginenglish?
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应聘餐饮经理常见问题 餐饮经理应聘面试技巧