双立人中式炒锅好用吗_被中式炒锅击败杂文随笔

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  一直以来都不太懂中式炒锅,圆弧的形状,受热面似乎永远只在中心点;两旁的把手随着烹煮的进程越来越热,不带上隔热手套更是无法靠近;更别提烹煮高潮时需要颠锅这一美妙技能,手无缚鸡之力的我简直是要敬而远之。

  作为一个中国人,或者说作为一个广东人,中式炒锅之妙又是感同身受。深夜点上一份星洲炒米,也会啧啧大厨技艺不精,油多粉湿,不够“镬气”。早茶点上一份精致的炒面或干炒牛河,啖一口后也能道出一二,谓之火候够足,牛肉嫩而不老,河粉顺滑,配上一口好茶,此间只需要一张报纸,不需要言语。

  还是自己厨艺不精,依仗一口小平底锅,可以做蛋卷、做pancake、炒青菜,唯独面对一口中式炒锅,从倒油已无从下手。不禁思考,到底是哪位大师发明了中式炒锅,难道是“大锅饭”的创举,却是不愿深究。只想沉沦在自己的平底锅世界,毕竟,又不是真的不好吃。

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